Loenpia

Lumpia terbuat dari rebung yang dibungkus dengan lembaran tepung, bias disajikan dengan digoreng lebih dahulu atau tanpa digoreng. Lumpia selain berisi rebung dapat diisi dengan daging ayam atau sapi yang dirajang kecil-kecil. Juga bias disajikan dengan saos. Sebagai oleh-oleh, makanan yang hanya dapat bertahan selama I hari ini, dapat dibeli di sepanjang Jalan Pandanaran, Jl.Pemuda di depan Pasar raya Sri Ratu atau sepanjang jalan MT.Haryono.(source : semarang.go.id)



Resep pembuatan
Bahan-bahan:
- 1 botol rebung (drained weight 485 gr)
- 2 pasang chicken thigh-leg, rebus, ambil dagingnya
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 5 sdt bubuk ebi (aku selalu sedia ini untuk cuko/asinan)
- 1 btr telur
- campur : 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin, minyak wijen
- gula garam & merica secukupnya
- 3 tangkai daun bawang iris halus

Saus bawang putih ;
- 3 siung bawang putih, geprak halus/parut
- 3 sdm gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm cuka
- 1/2 gelas air
- larutan maizena untuk pengental

Pembuatan:
- tiriskan rebung, bilas bbrp kali dg air dingin, lalu rebus dg gula & garam sedikit. Dinginkan, peras hingga benar2 kering, iris julienne
- tumis bawang putih & bombay hingga harum, masukkan rebung & ayam, aduk rata
- masukkan bumbu2 kecap & bubuk ebi
- kocok telur, masukkan ke rebung, masak hingga telur matang
- tambahkan garam & gula menurut selera
- matikan api, masukkan daun bawang

Buat saus :
- campur semua bahan, dan masak dg api kecil hingga mengental, matikan api
- tunggu hingga hangat/tidak terlalu panas, baru masukkan bawang putih

- bikin lumpia seperti biasa, rekatkan dg adonan terigu-air/putih telur, goreng
- sajikan hangat dg saus bawang putih & acar timun

Tips : rebung setelah diiris halus n direbus, sebaiknya diperas airnya hingga bener2 kesat, jadi nantinya kulit lumpia bakalan tetep renyah, walau udah dingin